മീൻ കറിയുടെ ചിത്രം കണ്ടാൽ വായിൽ വെള്ളമൂറാത്തവർ മലയാളികളുണ്ടോ? കോട്ടയം സ്റ്റൈലിൽ നല്ല നാടൻ നെയ്മീൻ പറ്റിച്ചത് എങ്ങിനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം.
ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
1)നെയ്യ് മീൻ – 1 Kg
2)ഇഞ്ചി – 50gm
3)ചെറിയ ഉള്ളി – 100gm
4)വെളളുത്തുള്ളി – 50gm
5 )കെടം പുള്ളി – 5 എണ്ണം
6 )തേങ്ങ പാൽ – 1/4 കപ്പ്
7 )മുളക് പെടി – 5 സ്പൂൺ
8)മല്ലിപെടി – 2 സ്പൂൺ
9 )മഞ്ഞൾ പെടി – 1 സ്പൂൺ
10 )പച്ചമുളക് – 5 എണ്ണം
11 )കടുക് – 1 സ്പൂൺ
12 )ഉലുവ – 1/2 സ്പൂൺ
13 )കറുവേപ്പില – 2 തണ്ട്
14)വെളിച്ചെണ്ണ – 5 ടീസ്പൂൺ
15)വെളളം -ആവശ്യത്തിന്
നെയ്യ് മീൻ ആവശ്യത്തിന് വലിപ്പമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കിയെടുക്കുക. തുടർന്ന് പാത്രം അടുപ്പത്ത് വെച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുക്, ഉലുവ പെട്ടിച്ചെടുക. ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറുവേപ്പില എന്നിവ എണ്ണയ്യിലിട്ട് വഴട്ടിയെടുക്കുക. ശേഷം മുളക് പൊടി, മല്ലിപെടി, മഞ്ഞൾപെടി, എന്നിവ മുപ്പിച്ചെടുക്കുക.
നേരത്തേ (ഒരു മണിക്കൂർ മുൻപ്) വെള്ളത്തിലിട്ട് വെച്ചിരിക്കുന്ന കെടം പുളളി ആ വെള്ളത്തോട് ചേർത്ത് അരപ്പിലേക്ക് ഒഴിക്കുക കൂടെ തന്നെ ഉപ്പും.(മറ്റുവെള്ളം മീൻ കറിയിൽ ചേർക്കേണ്ടതില്ല) അരപ്പ് നന്നായി തിളച്ചതിനു ശേഷം മീൻ ഇട്ട് കെടുക്കുക.വെള്ളം വറ്റി മീൻ വെന്ത് വരാറക്കുമ്പോൾ തേങ്ങ പാല് ചേർത്തു കെടുക്കുക. ഉപ്പ് നേക്കി പറ്റിച്ചെടുക്കുക.പാകമായ് എന്ന് തോന്നുമ്പോൾ വാങ്ങിയെടുക്കുക.സ്വദിഷ്ടമായ മീൻ പറ്റിച്ചത് തയ്യാർ.
The views and opinions expressed in this article are those of the authors and do not necessarily reflect the official policy or position of OPENPRESS
